Etikettarkiv: finfina smaker

Få lite flax med Lax

Man kan tro att sommarens fräscha limesåser och lax i paket har flytt med årstiden men då vill jag säga ICKE! Vissa saker går inte att sätta en årstidsstämpel på och ska du göra fisk (lax i synnerhet) anser jag att en kall sås liksom hör till. Igår blev det en vitlöks- och limedoftande sådan, en skön ugnsbakad, saftig och lite krispig på kanterna, samt ångande pressad potatis. Undrar du om grönsakerna kan jag säga att lite ångkokta broccoli- och blomkålsstånd passar ypperligt till rätten.

Något förevigande av detta i fotografiform har jag tyvärr inte, men varför inte ett minne från en av sommarens balkonggrillningar? Tror faktiskt att limesåsen fanns som gäst även där. För lite recept-inspo får du hålla till tåls tills i alla fall nedanför bilderna. Lycka till och fiska lugnt!

Finfina laxpaket alternativt ugnsbakad lax:

* Lägg portionsstorlekar av laxfilé på ugnsfolie och droppa över lite olivolja

* Krydda med salt, citronpeppar, vitlöksriv, hackad gul lök,

plommoncocktail-tomater, en limeskiva, timjankvistar och lite färsk, hackad persilja

* Förslut paketen och Grilla tills filéerna precis blivit klara med ca 57-60 graders innertemp

* Om viltöken reagerat med syran och aluminiumfoliet blir den lite läskigt grönblå – ta bara bort den då. Smaken finns ju kvar

* Ugnsbakar du krävs egentligen inga krusiduller, det ovan går bra men det gör enkelhet som salt och peppar, citronpeppar likaså.

Servera med pressad potatis eller som här med kokt färskpotatis slungad i lite vitlöks-, citron- och örtolja/smör

En kall sås är inte alls dumt; här har vi den fräscha limesåsen:

* 3 deciliter creme fraiche i önskad fetthalt * 1 stor eller 2 små vitöksklyftor, rivna eller pressade * 1 tesked sambal oelek * limezest från en lime samt en höft pressad saft (från nån centimeter) * salt och pepparmix

Taggad , ,

Fixa biffen! [biff a la grek]

Längesen jag gjorde det jag menade att göra på sidan – tipsa mat. Men här kommer en favorit i pinglornas lilla kollektiv, den grekiska biffen!

(på ca 1 kg nötfärs, ca 13 stora biffar)

Mixa samman/finfinhacka:

1 gul lök *  3 stora vitlöksklyftor (minst) * 1,5 rågad tesked sambal * nästan en  burk (100 g) gröna oliver med pimiento eller vitlöksfyllda

Jag använder hacktillsatsen till stavmixern, snabbt och bra!

Tillsätt en höft oregano, pepparmix, salt, samt 2 ägg och smulad fetaost, cirka ett paket (tänk på att även fetan ger sälta)

Fördela till biffar enligt smak och tycke i storlek. Stek så de får lite stekyta och färg och lägg i ugnsform. Låt gå färdigt i ugnen.

Servera med ugnsrostad potatis och rotsaker, samt en vitlöksdoftande tzatziki!

Det er dejligt :)

Igår serverades biffarna till en riktig vitlöks-orgie: Kall vitlök och sambalsås och vitlöks- och örtfrästa champinjoner. Klyftor och grönt till det. Och ett par glas rött ;)

 

Psst! Om du lägger den skurna potatisen en stund i saltat vatten blir den härligt krispig i ugnen sen. Då gärna rostade i bakplåtspapper så de inte fastnar. Fritt taget tips från pinglan Leila

 

Taggad , ,
%d bloggare gillar detta: