Kategoriarkiv: Portfolio/Tidigare uppdrag

PartyPrinsessan Hanna – fixar’n!

IKEA innebar för mig mest storkök och icke kreativt arbete i form av färdiga menyer och färdig mat som hälls upp i bleck och kantiner (stora ugnsformar i rostfritt stål – för lekmän). Därför försökte jag under mina 4 år på plats ta varje möjligt tillfälle i akt att få utlopp för mina matidéer och kreativa kunskaper på bästa sätt. Samtidigt arbetade jag ibland på brorsans Mamas & Papas också, vilket gav en hel del med.

Det årliga julbordet hanns med någon gång, som assistent till Pia – min like gällande såväl att smak och att sinnen som ögat ska få sin del av maten. Hon är en gudinna i köket. Har gett mig en hel del nya smaker och kunskaper att bära med mig i livet. Att hon dessutom är en underbar människa gör ju liksom sitt med! Hon hjälpte mig även med maten till sommarfest # 2 i raden av fester jag hjälpt till att planera och fixa inför.

Första sommarfesten blev med semesterfirar-tema. Tänkte oss solstollarna, galenskaparna & after shave och hela semestertraditionen som finns i Sverige mellan Juni-Augusti varje år. Det skulle vara grillat, beppemössor, reseledare och inhyrda bussar. Vi laddade upp redan några veckor innan festen med nedräkning på interna högtalarsystemet i form av en anställd som agerade Bengt Alsterlind i Hajk – med semestertips. En solstolsinstallation ställdes upp i personalrummet för att skapa stämning och sommarmusik spelades vid uppacket.

Bordens indelning skapades med folkgrupper med namn som Soldyrkare, Badkruka, Foppatoffla, Partypeople, Strandraggare och Tältcampare. Indelningen gavs med hjälp av mössan och taggen på. Sen startade resan – med festfixarna som reseledare. Åkte en extra runda i bussen med guidad tur och anlände till slut på Skälby. Det var grymt!

Den andra sommarfesten blev en mer sedvanlig fest, där jag tog på mig det stora ansvaret för maten. För att jag ville och för att det skulle bli bra. Fick spons från Ikeas leverantörer och i mitt lilla minne vill jag påminnas om dessa delar i buffén:

Gazpacho, saltbakade patatas, kycklingspett med vitlök och lime, heta kyckling-drumsticks, sallader, kryddsmör med citron och parmesan (Pias underbara recept), mojo rojosås med mera, med mera. Har ju varken bilder eller någon lista tillgänglig. Ska kolla om jag hittar nånstans i mina lådor, nån gång nån stans ;)

Annonser
Taggad , , , , ,

Studentbuffé 2004

  • Uppdragsgivare: Karin samt hennes son Marcus
  • Plats: I uppdragsgivarens trädgård, sommarstuga i Horn. 1,5 mil ifrån Nyköping
  • Antal gäster: 50 stycken
  • Specialkoster: 1 minus laktos
  • Utfört av: Hanna Enbom och Sanne Svensson

Menyn bestod av:

Fördrink & aptitretare – BananaApple Twist [Virgin Twist] samt Tomatbruschetta med chorizochips

Buffé innehållande –

  • Avokado- och kräfttarte
  • Krispig blomkålssallad med vitlöksvinägrett
  • Örtmarinerad grekisk fetaost
  • Tomatpaj med fetaost
  • Lax- och pepparrotsstubbar med röd caviar
  • Nudelsallad med cashewnötter
  • CousCoussallad
  • Heta Räkmuffins
  • Dillrullad lax
  • Sesamstekt kyckling
  • Rosmarinstekt oxfilé
  • Potatisbakelser
  • Hannas hemgjorda röda pesto med soltorkad tomat
  • Kall vitlökssås
  • Hemgjord färskost med knaperstekt bacon, örter och vitlök
  • Bröd
  • Örtstänger & Olivgömmor

Desserttallrik – Chokladdröm, Exotisk fruktsallad och Vit chokladmousse med ett krispigt kardemummaflarn

Kaffe med Avec samt tårtaGräddtårta med fyllning av rårörda hallon och citroncréme. Dekorerad med flagad vit choklad, frukt och ätbara blommor.

Allt tillagades på plats i ett spartanskt men charmigt torparkök. Vädret var varmt och soligt och alla var mer än nöjda, mätta och belåtna!

Taggad , ,

Vårbuffé för Carl Lamm

Den 7 maj 2005

Detta var ett uppdrag genomfört av mig och min dåvarande kollega Sanne Svensson, när vi arbetade tillsammans på CaféKrogen i Nyköping. Uppdragsgivaren var Carl Lamm (nuvarande Ricoh) som ligger ett stenkast ifrån beredningslokalen (Caféet).

Önskemålen för kvällen var buffé samt tilltugg för 30 gäster, inga specialkoster. Vi valde att servera:

  • Pastasallad på fullkornspasta med lax och dill
  • Parma- & Philadelphiarullar
  • Ört- och senapsmarinerad kassler
  • Sesamkyckling
  • Räksnittar med smak av pepparrot
  • Olivtarteletter
  • Ugnsbakade mandelpotatisbåtar med salt topping
  • Pad thai nudelssallad med cashewnötter
  • Ostbricka & kex [Svart, Röd och Blå Castello samt Brie]
  • Fruktfat
  • Nybakad foccacia
  • Hannas färskost med soltorkade tomater och basilika
  • Tzatziki

Samt snacks med två sorters hemmagjord dip; het chili och vitlök.

Så här såg det ut:

Detta bildspel kräver JavaScript.

Taggad , , , , , ,
Annonser
%d bloggare gillar detta: