Kategoriarkiv: Mat & Inspiration

När man behöver hitta sig själv

Kan ju hända ibland att man tappar bort sig. Handlar om ett jobb som inte längre passar, ett uppbrott som lämnat sår eller helt enkelt att du försökt vara på topp så länge att du börjar falla mot botten. För mig handlade det om många faktorer. Jag tog på mig för mycket, ville för mycket på ett jobb som inte gav utlopp för min kreativitet. Började tappa hälsan och mådde helt enkelt skit ett tag. Energin och lusten försvann och jag slutade ta mina promenader, träna och helt enkelt göra sånt som gav välmående.

Jag avslutade även och försökte lämna ett så kallat förhållande bakom mig. Det var inte ens ett förhållande utan jag kan efter episoden kalla mig ett tidsfördriv. Usch – låter hemskt, men känns så. Vill tro att det även fanns stora känslor med i bilden, speciellt för mig, men han den andre hade så att säga lite att ta itu med. Jag kände mig länge som handsken som kastats i det iskalla vattnet, trodde några gånger att jag var klar med det men nu, nu kan jag äntligen säga att startskottet för det nya har smällt.

Så de ovanstående scenariorna stämmer in på lilla fröken. De har lett till depressioner, jävlar anamma i att livsstilsförändringar ska och har börjat ske (vilket även nämnts och skyltats med här) men alltsomoftast har försöken och insatserna känts halvhjärtade och utan riktigt driv. Kan nu säga att jag är REDO! Har mentalt ställt mig in på att förändringen ska ske. Jag ska bli den där jag vill vara igen. Har börjat hitta tillbaka till mitt positiva och engagerade jag. Det som sist hade flyttat till Kalmar, smått förälskad (inte samma grabb) och med planer för livet. Hon som ändrade sina rutiner och vanor och på köpet fick ett helt nytt liv, i en annorlunda kropp. Hon lyckades må bra, känna sig hälsosamt och med råge också minska 4-5 klädstorlekar och flytta 30 mjölkpaket av sin vikt ut i rymden.

Det där med vikt och kläder är för mig en bonus – har såklart en låda med kläder och lika många affärer jag skulle vilja gå lös i. På riktigt kunna uttrycka min stil i klädesväg. Men just att orka, att må bra och leva ett hälsosamt och nöjt liv – det är dit jag är på väg!

Hur? Sunt förnuft, lite periodisk fasta (omdebatterat som jag ska berätta mer om) och massa aktivitet och roligheter! Jag återkommer helt enkelt!

Och du? Kör bara kör – gör sunda val som får dig att må bättre, vad hindrar dig, egentligen??

106327241172391178_oEAs26wZ_f

2013-03-28 08.41.17

Taggad , , , , ,

Nyårsmiddag #1 –>Check!

Igår tog vi tillfället i akt och agerade genrep till nyårsmiddagen med mamma som idag jobbar hela dagen-hela natten. Blev en halvspontan meny, med dels hederliga trotjänare dels enkla men goda favoriter. Eller vad sägs om?

2012-12-30 17.48.04

Ädelostsymfoni på salladsbädd med rödlökschutney och fikonmarmelad

Skär ut trekanter av smördeg och placera en lagom skiva av favoritosten (jag använde Castello Golden och Blå Castello). Grädda i ugn tills gyllenbrun och frasig. Chutneyn görs med fördel dagen innan så rödlöken hinner söta till sig och ta upp alla smaker. Marineras i farinsocker, balsamicovinäger, sambal oelek, en vitlöksklyfta, grovmalen peppar och salt. Smala strimlor av löken. Fikonmarmeladen är köpt och ett välkänt märke – testa med fördel fikon-och lagerbladsmarmelad som finns i välsorterade butiker (minns ej märket) men superbt till ostbrickan!

2012-12-30 18.09.27

Peppartornedous med ugnsrostad småpotatis och vitlöksdoftande rödvinssås

Den hederliga pepparbiffen av oxfilé fick göra intrång i middagen. Parera oxfilén och skär höga bitar. Rulla kanterna i en blandning av grovmalen peppar och pepparmix. Salta skärytorna med grovsalt. Stek lätt på båda sidor för stekyta och kör innan servering klart i ugnen till innertemperatur på 55 grader för Rare, 60 grader för Medium och 65 grader för Well done. Jag anser att oxfilé självklart ska vara iallafall lite rosa – för mörheten. Kör alltid till 55-56 grader och låter köttet vila under folie några minuter för att kapsla in köttsaften och få en perfekt bit.

Potatisen är fin potatis i jämn storlek. ugnsrostas i ugn med olja och flytande margarin/smör enligt smak och tycke. Kryddas med salt och peppar.

Rödvinssåsen görs genom att först snabbrosta 4 vitlöksklyftor i smält smör/olja, tillsätt hackad lök och låt svettas. Häll på rött vin och kalvfond och koka upp tillsammans med ett par lagerblad. Reducera (koka) tills cirka hälften. Sila, Smaka och Red av!

2012-12-30 18.53.35

Vaniljglass med whiskyflamberade bär och blåbärschokladsås

Bilden gör inte denna mumsiga men ack så enkla efterrätt rättvisa. Koka upp blåbär och hallon med nån matsked farinsocker. Lägg lite av bären åt sidan och häll på 0,5 deciliter god whisky. Agera snabbt och tänd på alkoholen med en tändsticka. Håll dig borta från köksfläkten, löst hängande hår och små barn :)

Smält Lindts fabulösa choklad vid namn Blueberry Intense i vattenbad. Tillsätt ca 1-1,5 dl grädde/gräddmjölk eller grädde och matlagningsgrädde till den smälta chokladen och rör smidig till en lagom rinnande sås.

Häll på de varma bären på vaniljglassen och ringla på chokladsåsen. Njut!

Taggad , ,

Potatissallad med örter och parmesan & dubbelmarinerat kycklingbröst

Enkel och god bjudmat som ställdes fram för ett tag sedan när mammans kollegor var på besök i stugan. Lätt att förbereda och inga bekymmer, bara att ställa fram! Tyvärr togs inga bilder på skönheten men här kommer recepten och bilder på liknande mat tidigare i livet ;)

Som vanligt lagar jag mat ”på en höft” och därför bör mängderna tas med en nypa salt – som vanligt gällande mat; prova dig fram och smaka av såklart!

Potatissallad med smak av parmesan och örter

Cirka 2 kilo kokt potatis skurna i lagom stora bitar (gillar lite mer chunky) – och ja, det räcker till många!

Gör en örtmarinad med en kruka persilja, en kruka basilika, vitlök (kanske 5-6 klyftor), en dutt torkad dragon, torkade franska örter, zest och saft från en citron och olja (blanda oliv och raps) till en slät mix. Tillsätt cirka 150-200 gram riven parmesan/grana padano. Smaka av med dijonsenap, pepparmix/grovmalen svartpepparvit balsamico och salt. tänk på att smakerna ska övervinna potatisen – det krävs mycket smak!

Spara med fördel lite av örtmarinaden (utan osten) till kycklingmarinaden.

Dressa potatisbitarna med marinaden och låt stå och dra över natten – smaka sedan av igen för att försäkra dig om smakerna. Lägg upp på ett snyggt stort fat – eller i en vacker skål och njut av färgerna!

Dubbelmarinerad kycklingbröst

Första marineringen är i princip bara en kryddning – innan kycklingbrösten lågtempas i ugnen. Krydda kycklingen med salt, pepparmix, paprikapulver, lite chiliflakes och stek lätt på båda sidor för stekyta. Sätt en stektermometer i tjockaste delen av kycklingen och kör färdigt i ugnen – på en låg temperatur av cirka 125 grader. Detta gör kycklingbröstet mycket mört och saftigt. Ska nå en innertemperatur av 75 grader.

Efter detta skärs kycklingen i diagonala skivor och läggs i en marinad bestående av; 4-5 vitlöksklyftor, 0,5 deciliter balsamico, olivolja/raps, torkad oregano,färsk rosmarin, dragon, franska örter, dijonsenap, sambal oelek, samt det du sparade från potatismarinaden. smaka av med salt och peppar. Detta mixas till en slät marinad. Mängden beror såklart på mängd kyckling…

Låt dra över en natt och smaka eventuellt av.

Vi serverade en enkel kall vitlöks/sambal/salt och peppar-sås på creme fraiche/turkisk yoghurt till detta. Bröd, goda ostar, kex och en fräsch grönsallad till.

Taggad , ,

En omgång om kroppsfunktioner i TP, någon?

Man måste ju bara älska lärare som rättar tentor på en eftermiddag och lägger ut resultatet över en natt. Resultatet är inne och även HT12 är avklarad. Så gött!! Med detta vill jag säga Dugga –> CHECK! och jag tar jullov på riktigt. Det där att jag ska researcha lite genteknik och skriva ett paper om ”kroppen som verktyg” tar jag som en liten fis i pluggrymden och planerar in när familj och vänner ändå är upptagna med sitt.

Igår passade vi på att avslutningsmysa med gruppen efter duggan. Först sammanställning av lathund med saffranskaka och glögg, sen sen lunch på Enoteket, en restaurang vid Bomull med urskön atmosfär! Lyxade till det med rödvinslunch, pestobakad torsk och vitvinssås. Otroligt trevligt! Efter en torrlagd shoppingtur i trångt Norrköping tog jag sen den sista skoltågresan hem för terminen och avslutade kvällen med ännu ett glas rött och mammas himmelska Calzone.

Mums! Men tyvärr lite för långt varmhållen & torr..

Mums! Men tyvärr lite för långt varmhållen & torr..

Fina Fia, Rana och Helen

Fina Fia, Rana och Helen

Karro och Maria Therese

Karro och Maria Therese

Tågresa

Tågresa

Med det lutar jag mig tillbaka, ser på missade avsnittet av Grey´s och planerar resten av dagen med välbefinnande i kroppen :)

 

Taggad , , , , ,

Club sandwich och hemgjord glass deluxe!

I god släkts lag har jag tillbringat en söndagskväll i oktober. Kallt med rimfrost på backen som inte smält trots solskenet som sken ikapp med de få höstlöven som är kvar på träden. Två sorters hemgjord glass har snurrat i ljuvliga slingor i glassmaskinen och smörgåstårtan med pikant club-fyllning dekorerades rustikt med knaprigt bacon och ruccola.
Gästerna kom och fram dukades vinterns första glögg, rykande varm med tillhörande pepparkakor och len ädelostkräm. Grundade för middagen som avnjöts med en kall öl, många skratt och hjärte-/stjärterum kring vårt trånga köksbord. Iris sjöng högt och överröstade samtidigt som hon nyfiket observerade den goda maten och mammas röda kofta.
En bra kväll. Em mysig kväll. En sån som man inte tar sig tillräckligt med tid och tillfällen för. En sån som man borde engagera sig för oftare.
Nu lutar jag mig tillbaka i soffan och känner uppskattning för min familj och släkt alltmer. För vänner och underbara människor att omge sig med. Som värmer upp rimfrostiga oktoberkvällar som denna!

Taggad , ,

There are nine billion bicycles in Beijing..

But I have mine in Newbying (Nyköping). Fräckt och vågat taget från Katie Mehluas, ursäkta eventuella felstavningar..Tog precis cykeln in til stan för att uträtta lite ärenden samt handla på hemvägen. Imorrn väntar nämligen en bjudning för 9 då Pernilla,Sebbe & Iris, Lasse & Orvokki och vårt härliga besök utav Veronica, Gustav & Tuva ska utfodras.

vi har planerat en finfin smörgåstårta och hemlagad glass till efterrätt – mumma!
Det är därför dags att starta lite Mice en place {förberedelser på köksspråk} och därmed minska på det hektiska imorrn.

Kommer bli bra!

Taggad , ,

Få lite flax med Lax

Man kan tro att sommarens fräscha limesåser och lax i paket har flytt med årstiden men då vill jag säga ICKE! Vissa saker går inte att sätta en årstidsstämpel på och ska du göra fisk (lax i synnerhet) anser jag att en kall sås liksom hör till. Igår blev det en vitlöks- och limedoftande sådan, en skön ugnsbakad, saftig och lite krispig på kanterna, samt ångande pressad potatis. Undrar du om grönsakerna kan jag säga att lite ångkokta broccoli- och blomkålsstånd passar ypperligt till rätten.

Något förevigande av detta i fotografiform har jag tyvärr inte, men varför inte ett minne från en av sommarens balkonggrillningar? Tror faktiskt att limesåsen fanns som gäst även där. För lite recept-inspo får du hålla till tåls tills i alla fall nedanför bilderna. Lycka till och fiska lugnt!

Finfina laxpaket alternativt ugnsbakad lax:

* Lägg portionsstorlekar av laxfilé på ugnsfolie och droppa över lite olivolja

* Krydda med salt, citronpeppar, vitlöksriv, hackad gul lök,

plommoncocktail-tomater, en limeskiva, timjankvistar och lite färsk, hackad persilja

* Förslut paketen och Grilla tills filéerna precis blivit klara med ca 57-60 graders innertemp

* Om viltöken reagerat med syran och aluminiumfoliet blir den lite läskigt grönblå – ta bara bort den då. Smaken finns ju kvar

* Ugnsbakar du krävs egentligen inga krusiduller, det ovan går bra men det gör enkelhet som salt och peppar, citronpeppar likaså.

Servera med pressad potatis eller som här med kokt färskpotatis slungad i lite vitlöks-, citron- och örtolja/smör

En kall sås är inte alls dumt; här har vi den fräscha limesåsen:

* 3 deciliter creme fraiche i önskad fetthalt * 1 stor eller 2 små vitöksklyftor, rivna eller pressade * 1 tesked sambal oelek * limezest från en lime samt en höft pressad saft (från nån centimeter) * salt och pepparmix

Taggad , ,

Fixa biffen! [biff a la grek]

Längesen jag gjorde det jag menade att göra på sidan – tipsa mat. Men här kommer en favorit i pinglornas lilla kollektiv, den grekiska biffen!

(på ca 1 kg nötfärs, ca 13 stora biffar)

Mixa samman/finfinhacka:

1 gul lök *  3 stora vitlöksklyftor (minst) * 1,5 rågad tesked sambal * nästan en  burk (100 g) gröna oliver med pimiento eller vitlöksfyllda

Jag använder hacktillsatsen till stavmixern, snabbt och bra!

Tillsätt en höft oregano, pepparmix, salt, samt 2 ägg och smulad fetaost, cirka ett paket (tänk på att även fetan ger sälta)

Fördela till biffar enligt smak och tycke i storlek. Stek så de får lite stekyta och färg och lägg i ugnsform. Låt gå färdigt i ugnen.

Servera med ugnsrostad potatis och rotsaker, samt en vitlöksdoftande tzatziki!

Det er dejligt :)

Igår serverades biffarna till en riktig vitlöks-orgie: Kall vitlök och sambalsås och vitlöks- och örtfrästa champinjoner. Klyftor och grönt till det. Och ett par glas rött ;)

 

Psst! Om du lägger den skurna potatisen en stund i saltat vatten blir den härligt krispig i ugnen sen. Då gärna rostade i bakplåtspapper så de inte fastnar. Fritt taget tips från pinglan Leila

 

Taggad , ,

Sommarminnen anno ’12 del II

Så blev det lörda’n den 28:e. Dagen för poolpatyt som inleddes i bästa vis med kvalletid med bröderna bus! Färja in till Kalmar, strosande i leksaksaffärer vilket gjorde hål i en plånbok av skinn och lila foder samt införskaffande av en tack- och adjögåva till mitt kära värdpar denna julimånad 2012. En glass innan bussen tillbaka och därmed var lilla Max dag gjord för denna gången. Jag menar…färja, Star Wars-lego OCH buss på sammadag?! Helloooo!

Hemma blev sedan Melvins dag fulländad när det visade sig att boxen med fotbollskort innehöll såväl 3 svenska kort som några med över 90 poäng och några riktigt bra limited! Lost? Jo jag med… men gläder sig pojkvaskern för några inplastade kort med bilder på EM-spelare och lite rankningar, så visst!

Snabbpiff, lite såsprepp och en blixtvisit till systemet senare var det så dags för plask, minutenlekar  och TRÄDGÅRDSPAELLA! Mümsich minsann ;-)

Fler bilder?? Jaajjemensan!

Taggad ,

Sommarminnen anno ’12 del I

Torsdagen den 26 juli blev det då dags att återuppleva en kväll på norra Öland och Lammet & Grisen. Ni som inte hört talas om denna gudagåva för grillälskare, är detta en stor taverna-liknande byggnad med långbänkar och bord, uppdukad buffé av tillbehör och helstekt lamm och gris av finfin kvalité. Man börjar med att hämta dryck, sen kalla tillbehör på tallrik 1 och kött och varma tillbehör på tallrik två. Välj vad du vill från kreaturen; det du gillar bäst ur minnet, testa nåt nytt, ta det som kocken rekommenderar eller stå över… det sista är dock inget alternativ! Ät bara massor!

Favoriten blev lammrostbiff, lammracks, lammfilé samt karrén. Smälte liksom i munhålan.

Bilder? Javisst! Få men ack så härliga::

Detta bildspel kräver JavaScript.

Taggad
%d bloggare gillar detta: