Söndagsstek – något, något torr och en aning för lite salt och peppar. Skulle ha tagit ut den för att vila vid 57 grader och det senare avhjälptes ju faktiskt med flingsalt och nymalen svartpeppar. Till detta blev det ugnsbakade rotfrukter; potatis, rotselleri, morötter och fänkål samt sås gjord på köttsaften i gjutjärnsgrytan. Incyon * rött vin av druvan shiraz * till maten.
Det blev mumma det!
Som vanligt lagar ju jag det absolut mesta på höften [nej, inte bokstavligt, såå het är jag inte ;)] men här kommer en nästan recept; och starten på min etikett – Mat & njutning
Gör en marinad-rub (mixa i hacktillsats till staven eller mortla) av:
ca 2 msk kallpressad rapsolja
1 msk röd balsamicovinäger
4-5 stora vitlöksklyftor
3-4 kvistar färsk rosmarin
flingsalt och pepparmix
* Massera in rubben i stek av nöt, lamm eller fläskkött typ fransyskastorlek och tillsätt
5×5 cm bitar av morot, rotselleri och 1 grovhackad gul lök.
* Stek köttbiten snabbt på varje sida i en gjutjärnsgryta eller panna. Tillsätt rubben och grönsakerna och ställ in i ugnen på låg värme (ca 175 grader) alt. i en stekpåse.
* Vid innertemperatur på ca 57 grader kan du ta ut steken och låta vila i aluminiumfolie.
* Gör en sås på köttspadet/ fonden i pannan efter att du silat bort grönsakerna. Tillsätt bara matlagningsgrädde och red & smaka av med salt och peppar.
Servera med en fräsch sallad, ugnsbakade rotfrukter eller annat valfritt tillbehör
SMAKLIG SPIS!
LittleMissOnebar 